为什么脱脂奶没有奶味

牛奶中的天然脂肪含量一般在3.5%左右,脱脂奶的脂肪含量则在0.2%以下。

脱去脂肪后,牛奶中蛋白质、钙的含量没有下降,但脂肪酸以及脂溶性的维生素会随着脂肪一起被去除。

牛奶中的一些风味物质也是脂溶性的,同样也会被去除,这也就是为什么全脂奶比脱脂奶更好喝,更有“奶味”。