这些情况影响牛奶中的钙吸收

1)长时间高温蒸煮牛奶

煮沸的牛奶中钙会形成磷酸钙沉淀,从而降低了钙的吸收

(2)牛奶与巧克力同服

牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应,生成难溶于水的草酸钙,降低钙的吸收率

(3)牛奶与米汤混合饮用

牛奶与米汤混合,会使牛奶中的维生素A损失较多,不利于骨骼发展

(4)粗粮与牛奶同食

粗粮营养丰富,常吃有利人体健康,但是对于补钙的人来说是不适宜的,因为粗粮中的膳食纤维和磷肌醇均可影响牛奶中的钙质吸收

(5)牛奶与果汁同服

果汁可使牛奶中的酪蛋白产生沉淀、凝聚,难易消化吸收,同时影响牛奶周钙质的吸收

(6)将牛奶冰冻

牛奶冰冻后,可使其中的脂肪、蛋白质、乳酪素呈粉状凝结,从而影响牛奶中钙质的吸收

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