酸奶中是否含有活的乳酸菌?

酸奶分为常温酸奶和低温酸奶。常温酸奶又称为“灭菌型酸奶”,它经过乳酸菌发酵后在此经过热处理灭菌,因此可以在常温下销售和存放,保质期一般为3-6个月。


低温酸奶又称为“活菌型酸奶”,保质期一般在20天内,不可在常温下销售。从营养角度讲,常温酸奶和低温酸奶最大的区别是否含有“活的乳酸菌”,其他营养成分没有区别。对于消费者而言,选购酸奶时没有必要纠结有多少活菌,有多大保健效果,可以每次少买,买后尽快食用。


低温酸奶中含有的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌不属于能进入肠道定植的品种,在穿过胃肠道经过胃液和各种消化酶的折磨并“光荣牺牲”的过程中,帮我们抑制有害微生物。即使它们牺牲了,菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用。发酵产生的乳酸也可以促进矿物质的吸收,帮助消化和恢复肠道正常菌群。所以,喝普通酸奶比不喝有利于肠道健康。


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